In ciuda faptului ca devine din ce in ce mai usor sa gasim retete fara gluten, atunci cand avem acasa un musafir celiac, ne este inca greu sa ne adaptam meniurile pentru ca si ei sa-l manance.
Pana la urma, am ajuns sa facem o alta masa. Dar nu este necesar, trebuie doar sa stim sa alegem ingredientele. Incepand prin a alege retete de sosuri fara gluten.
In acest sens va vom oferi 3 retete de sosuri fara gluten si va vom impartasi cateva trucuri pentru a le ingrosa fara a folosi faina de grau.
Retete de sos fara gluten
1. Puttanesca
Acest sos italian merge foarte bine cu pastele (este si fara gluten). Combinatia de capere si masline este o incantare pentru palat. Te convinge? Luati nota de ingrediente.
– Ingrediente –
- 2 catei de usturoi tocati foarte fin
- 1 praf de fulgi de ardei rosu
- 2 hamsii
- 4 linguri ulei de masline extravirgin
- 1 conserve de rosii, decojite si zdrobite
- 1 cana de masline tocate
- 1 lingurita capere
- 6 frunze de patrunjel tocat
- 1/2 cana branza rasa (romano sau fara gluten)
– Elaborare –
Cand il pregatiti, urmati acesti pasi:
1. Se calesc ardeiul rosu si ansoa intr-o tigaie cu ulei de masline pana cand usturoiul incepe sa se coloreze.
2. Se reduce focul si se adauga rosiile, maslinele si caperele.
3. Se condimenteaza cu sare si se amesteca bine.
4. Turnati sosul intr-un bol de servire si adaugati patrunjelul si branza rasa.
Daca aveti indoieli cu privire la branzeturile care contin sau nu gluten, ca regula generala este indicat pe ambalaj. Daca nu, branzeturile generice sunt de obicei fara gluten.
Ce sunt branzeturile generice?
- Branzeturi proaspete fara arome adaugate. Aici includem mascarpone, feta sau branza Burgos.
- Branzeturi presate pentru paste, precum Manchego, Pecorino Romano sau Parmezan.
- Branzeturi moi, precum Brie, branza de capra sau Cammembert.
- Branzeturi de paste fierte. Edam, Emmental, Gouda sau Gruyere se incadreaza in aceasta categorie.
- Altele: branza cheddar, branza albastra, branzeturi tartinabile fara aroma, branza de vaci (tot Ricotta si Catalan Mato), prajituri precum casar sau branza naturala feliata.
2. Arrabbiata
O alta reteta italiana, de data aceasta din Roma. In italiana „arrabbiato” inseamna „furios” sau „furios”. Dupa ce o incercati, veti sti de ce se numeste asa.
– Ingrediente –
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 3 rosii
- 4 ardei iute uscat tocat
- Ulei de masline
- Trebuie
- Oregano
– Elaborare –
1. Pregatirea nu are nicio dificultate. Consta pur si simplu in calerea ardeiului iute in ulei de masline impreuna cu ceapa si usturoiul, in prealabil decojite si tocate marunt.
2. In timp ce se rumenesc putem toca rosiile in patrate mici. Adaugati-le in tigaie si gatiti totul impreuna timp de 10 minute, la foc mediu.
3. Odata gata, mixati cu un blender pana cand sosul este omogen.
3. Tahini
De la bucataria italiana trecem la araba, de unde provine acest sos care se potriveste atat cu preparatele dulci, cat si sarate. In plus, fiind o esenta de susan, tahini ofera proteine, acid folic, fier si vitamina B.
– Ingrediente –
Veti avea nevoie doar de 3 ingrediente:
- 30 g susan nemacinat (susan)
- 1 praf de sare
- Ulei de masline
– Elaborare –
1. Pentru a prepara sosul tahini, primul lucru de facut este sa speli semintele de susan in apa rece.
2. Apoi trebuie sa-l usuci foarte bine cu hartie de bucatarie si sa-l zdrobim cu mortarul.
3. Adaugati un praf de sare, ulei de masline si bateti pana cand sosul este fara un singur cocoloas. Asa de usor.
Retete de sosuri fara faina
Daca descoperiti ca oricare dintre sosuri nu este atat de gros pe cat ar trebui, utilizati agenti de ingrosare fara gluten. In loc de faina de grau poti folosi, de exemplu, faina de orez (trebuie sa fie etichetata fara gluten), faina de leguminoase sau fulgi de cartofi piure.
