Credintele populare sunt afirmatii incontestabile care trec din generatie in generatie, desi uneori nu au nici-o baza stiintifica. In cazul alimentelor, mai ales in ceea ce priveste alimentatia sanatoasa, credintele populare sunt de obicei luate la propriu si, de multe ori, sunt aproape o dogma in fata careia este imposibil sa nu adormi.
De multi ani au existat credinte populare cu privire la alimente care nu sunt ceea ce par. Exista multe vorbe care sunt predate generatie dupa generatie care, in realitate, nu sunt adevarate. Aceste afirmatii, de la atat de mult repetate, au devenit lege si de multe ori sunt indeplinite si repetate fara sa stim daca au vreo logica sau rigoare stiintifica. Ia micul dejun ca un rege, pranzul ca un print si cina ca un sarac, este una dintre cele mai repetate zicale ale bunicilor, dar stim deja ca este doar un mit despre micul dejun.
Bea sucul, vitaminele au disparut , Mananca linte, care are mult fier sau Painea ingrasa , sunt unele dintre cele mai repetate afirmatii in ceea ce priveste alimentatia. Fara sa luam in considerare baza lor reala, le ducem la indeplinire pentru ca sunt credinte populare si acestea, stiti, nu mint niciodata. Adevarul este ca atunci cand vine vorba de o dieta sanatoasa, multe dintre aceste credinte sunt mituri false pe care le repetam necontenit si ne pot invita sa mancam o dieta gresita .
Pentru a demonta acele mituri ale alimentatiei sanatoase pe care ar trebui sa le stii sa rupi de falsele credinte populare, iata o lista cu cele mai populare mituri alimentare care ne-au insotit de-a lungul anilor pentru a vedea daca au vreo baza reala si astfel sa stie sa creeze un meniu sanatos cu fond de ten.
Apa de baut in timpul meselor te ingrasa
Credinta ca consumul de apa in timpul meselor te ingrasa ar putea proveni din presupusa retentie de lichide, dar este acest lucru cu adevarat adevarat? Primul lucru de stiut este ca apa nu contine calorii , asa ca daca o bei inainte, in timpul sau dupa orice masa vei manca zero calorii.
Pe baza acestei afirmatii, se poate asigura ca apa nu ingrasa daca este luata in timpul meselor. In plus, nu este adevarat ca provoaca retentie de lichide, ci dimpotriva, stimuleaza functionarea rinichilor si contribuie la un bun echilibru hidric. Aportul de apa in timpul meselor poate intari efectele unei diete de slabire, deoarece, daca bei apa, te poate face sa mananci mai putin pentru ca iti umple stomacul si te face sa te simti plin mai devreme.
Si atunci, la ce se datoreaza aceasta credinta? Exista teorii despre diluarea acizilor din stomac, care ar putea interfera cu digestia macronutrientilor, dar realitatea este ca apa nu dilueaza suficient sucurile gastrice pentru a interfera cu digestia, ar trebui sa bei multa apa pentru ca s-a intamplat asta. Prin urmare, se poate spune ca este intotdeauna indicat sa bei apa in orice moment al zilei , dar ca orice, intr-un mod lent si relaxat.
Dupa lapte nu trebuie sa iei nimic
Este una dintre frazele care au fost auzite cel mai mult de-a lungul anilor de mame si bunici si este unul dintre acele mituri care au fost mereu prezente. Dar aceasta afirmatie este complet falsa . Laptele, atunci cand este ingerat, trece printr-un proces de digestie, ca si alte alimente, prin stomac, unde intalneste substante mult mai acide decat orice aliment care poate fi luat, de aceea, in procesul propriu-zis Dupa digestie, laptele este taiat in stomacul de digerat.
Cu care, acest lactate va fi mereu taiat , orice se bea inainte sau dupa, acest proces este natural si nu este daunator sanatatii , este produs astfel incat sa poata fi digerat si descompus in mici nutrienti; De fapt, exista multe alimente obtinute din fermentarea laptelui prin adaugarea de acizi care nu provoaca niciun disconfort, precum iaurtul, branza de vaci, multe branzeturi.
Un alt lucru foarte diferit este atunci cand laptele este alterat, deoarece in el s-au dezvoltat bacterii care degradeaza lactoza si produc acid lactic, adica atunci cand laptele se acru si se deterioreaza . Aceste bacterii se simt rau si sunt daunatoare pentru organism.
Painea ingrasa
O alta credinta populara este ca painea te ingrasa; Ei bine, nu, painea nu ingrasa, sau cel putin nu excesiv, deoarece este saraca in grasimi si bogata in carbohidrati , ceea ce o face o sursa buna de energie. Intr-adevar ceea ce te ingrasa este cantitatea de calorii consumata in functie de inaltime, greutate, exercitii fizice efectuate.
Painea nu este excesiv de calorica, dar trebuie sa eviti painea industriala si sa optezi pentru painea artizanala facuta cu fermenti naturali si fainuri de calitate si sa alegi intotdeauna painea integrala inaintea oricarei varietati de cereale albe rafinate.
Sucul pierde vitamine dupa ore
Una dintre frazele preferate ale tuturor mamelor este sa bei sucul repede, vitaminele se vor termina! Dar ce este adevarat in asta? Vitamina C este solubila in apa, adica solubila in apa, si nu este una dintre cele mai stabile vitamine, oxidandu-se rapid la lumina sau la temperatura camerei. Pe oxidare se bazeaza aceasta teorie, dar in realitate nu este Substanta care se genereaza odata cu oxidarea vitaminei C este acidul dehidroascorbic , un acid care continua sa aiba aceleasi proprietati ca si vitamina C, asa ca oxidarea nu ii afecteaza proprietatile.
Vitaminele ar putea fi pierdute doar in conditii extreme, cum ar fi incalzirea sucului la 120°. Deci, nu trebuie sa va faceti griji, puteti bea sucul in siguranta, fara teama de a pierde vitamine, singurul lucru este ca gustul poate varia usor si poate deveni oarecum amar.
Daca ai lipsa de fier trebuie sa iei multa linte
Ce este adevarat ca lintea este un aliment ideal atunci cand cineva are anemie? Lintea are fier , aceasta este o realitate, dar nu atat de mult pe cat se crede, nici atat de mult ca alte leguminoase sau alimente. Fierul din linte este fier non-hem, care nu este la fel de usor de absorbit ca fierul hem . Este important sa stii ca organismul uman profita de 25% din fierul gasit in alimentele de origine animala si doar 10% din cele de origine vegetala.
Fierul de origine animala se gaseste in alimente precum ficatul de vita sau de porc, potarnichi si prepelita, rinichi si, in general, in carnea rosie (in special in vaccinuri), desi il gasim si in scoici, scoici, scoici, scoici, sardine, creveti si creveti. Dar asta nu inseamna ca ar trebui sa mancam aceste alimente doar pentru a ne restabili nivelul de fier: consumul de carne rosie nu trebuie sa fie mai mult de o data sau de doua ori pe saptamana. In plus, fierul din leguminoase are o calitate nutritiva foarte buna .
Desi fierul non-hem , de origine vegetala prezent in leguminoase si nuci, este mai greu de absorbit, exista alimente care favorizeaza absorbtia fierului, precum vitamina C (prezenta in multe citrice). De fapt, la fel cum exista nutrienti care ajuta la absorbtia fierului, exista si altii care o impiedica, precum produsele lactate. Alimentele bogate in calciu pot reduce capacitatea organismului de a absorbi fierul.
Asadar, este mult mai bine sa ai o salata de smog cu bucati de mandarina decat cu branza. Apropo, faimosul spanac al lui Popeye nu are atat de mult fier pe cat parea in desene.
Fructele coapte ingrasa mai mult decat fructele necoapte.
O alta afirmatie care dainuie de-a lungul anilor este ca fructele coapte te ingrasa mai mult decat fructele necoapte. Aceasta credinta vine pentru ca, in timp, in timpul coacerii, fructul isi modifica compozitia fizica si chimica. Toate schimbarile ne pot face sa credem ca fructele coapte ingrasa mai mult, dar de fapt fructele au aceleasi calorii indiferent daca sunt coapte sau nu.
In timpul coacerii, amidonurile din fructe se descompun in zaharuri mai simple , care sunt mai rele si se absorb inaintea celor complexe, pierd fibre si se acumuleaza mai multa apa din cauza transformarii pectinelor, motiv pentru care fructul copt este mai dulce. si cantareste mai mult . Acizii scad si schimba gustul acru intr-unul mai dulce, dar acest proces nu schimba caloriile , sunt aceleasi.
Singurul lucru cert este ca fructele coapte sunt mai usor de digerat , crescand glicemia mai repede decat fructele subcoapte.
Nu mancati oua de teama de colesterol
Exista multe mituri cu privire la relatia dintre oua si colesterol. De multi ani aportul de oua a fost asociat cu cresterea colesterolului, de fapt, in 1973, Asociatia Americana a Inimii a limitat consumul acestora la maximum trei oua pe saptamana pentru a avea grija de sanatatea cardiovasculara.
Astazi exista un sprijin stiintific din ce in ce mai mare pentru ideea ca colesterolul din oua nu are aproape niciun efect asupra colesterolului din sange. Consumul sau este bun, deoarece contine compusi precum acizi grasi nesaturati , antioxidanti (carotenoizi, vitamina E, seleniu), fosfolipide (lecitina si sfingomielina), vitamine B si folati care pot ajuta la contracararea posibilului efect negativ al consumului de colesterol. Cel mai bine este sa urmezi o dieta variata si sa restrictionezi alimentele bogate in grasimi saturate si trans, cum ar fi produsele de patiserie industriale.
Zaharul brun este mai bun decat albul
Dupa cum se stie, nu este convenabil sa abuzezi de zahar , deoarece nu este bun pentru sanatate. Din acest motiv, multi oameni inlocuiesc zaharul brun cu zaharul alb, deoarece cred ca este mai bun, dar este chiar asa?
Zaharul brun este un tip de zahar cu o culoare maro care poate fi obtinut in doua moduri. Se poate obtine prin amestecarea zaharului alb rafinat cu melasa (este un lichid gros care se obtine din trestia de zahar) sau prin cristalizare, este un procedeu foarte asemanator cu cel al zaharului alb, desi multi cred ca este mai natural, zaharul trebuie de asemenea rafinat.zahar pentru a obtine maro .
Zaharul brun este zaharoza la 85-95% si alb la 99% si cantitatea de minerale este mai mare la maro, dar proportia in care sunt prezente este foarte mica, asa ca pana la urma nutritional sunt foarte asemanatoare , mai ales in cantitati care sunt de obicei indulcite, cum ar fi cafeaua.
In concluzie, zaharurile trebuie evitate pe cat posibil, iar daca se consuma cantitati mici, trebuie consumata cea care va place cel mai mult, deoarece nu sunt atat de multe diferente , dar este mult mai bine sa-l inlocuiti cu miere sau indulcitori naturali . precum eritritol, zahar de mesteacan (xilitol) si stevia.
Legumele congelate isi pierd proprietatile
Legumele congelate sunt legume proaspete , recoltate in sezon si supuse rapid la o scadere considerabila a temperaturii pana ajung la inghet, prin acest proces toate proprietatile lor nutritive , vitaminele si mineralele sunt pastrate intacte .
Congelarea este un sistem care permite congelarea alimentelor intr-un timp foarte scurt sub -20º si mentine astfel valorile nutritionale si calitatea ca cele ale gradinii. Prin congelare sunt intotdeauna disponibile, durata lor de valabilitate este crescuta si ele. poate fi mancat in afara sezonului.
Aceasta forma de conservare previne proliferarea microorganismelor patogene , acestea neavand conservanti, intrucat frigul este mijlocul lor natural de conservare, deci important este sa consumam legume pentru aportul lor nutritiv, fie ele proaspete sau congelate.
Produsele usoare slabesc
Alimentele usoare furnizeaza aproximativ 30% mai putine calorii decat echivalentele lor normale, daca se ia aceeasi cantitate, dar multe alimente usoare sunt calorice prin insasi natura lor: maioneza usoara, branza usoara… De fapt, unele teorii sustin ca alimentele usoare sunt o cauza importanta a boom -ului obezitatii pentru ca sunt consumate fara masura si majoritatea au la baza produse foarte procesate.
